এক কাপ গরম চা বা কফি অনেকের দিনের পরিচিত সঙ্গী। তবে সেই পানীয় যদি এতটাই গরম হয় যে মুখে দেওয়ার আগে একটু অপেক্ষা করতে হয়, তাহলে সতর্ক হওয়ার কারণ আছে। যুক্তরাজ্যের এক গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত খুব গরম চা-কফি পান করলে খাদ্যনালির ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়তে পারে।
অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের করা এই গবেষণায় প্রায় ৯ লাখ ৭৭ হাজার মধ্যবয়সী নারী-পুরুষের তথ্য বিশ্লেষণ করা হয়েছে। গবেষকদের দাবি, এটি এখন পর্যন্ত খুব গরম পানীয় ও খাদ্যনালির ক্যানসারের সম্পর্ক নিয়ে সবচেয়ে বড় গবেষণা।
গবেষণায় দেখা গেছে, যারা ‘খুব গরম’ চা বা কফি পান করেন, তাদের খাদ্যনালির ক্যানসারের ঝুঁকি ‘উষ্ণ’ পানীয় পানকারীদের তুলনায় প্রায় তিন গুণ বেশি। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার সামগ্রিক ঝুঁকি এখনও কম।
গবেষণায় ৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার বেশি তাপমাত্রার পানীয়কে ‘খুব গরম’ হিসেবে ধরা হয়েছে। দিনে ছয় কাপ বা তার বেশি গরম পানীয় পান করলেও ঝুঁকি বাড়তে পারে বলে গবেষণার তথ্যে উঠে এসেছে।
এর সম্ভাব্য কারণ হিসেবে গবেষকেরা বলছেন, অত্যন্ত গরম তরল পান করার সময় খাদ্যনালির ভেতরের কোষের আবরণ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। দীর্ঘদিন এমনটি চলতে থাকলে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়তে পারে।
গবেষণাটি ‘ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অব ক্যানসার’-এ প্রকাশিত হয়েছে।
চা বা কফিতে দুধ মেশালে তাপমাত্রা কিছুটা কমে। তবে পানীয়টি তখনও অতিরিক্ত গরম থাকতে পারে বলে সতর্ক করেছেন গবেষকেরা।
কেটলি পুরোপুরি ফুটে ওঠার পর তৈরি করা চায়ের তাপমাত্রা প্রায় ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস হতে পারে। কাপে ঢালার পর তা সাধারণত ৯০ থেকে ৯৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে আসে। তাই পান করার আগে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করে পানীয়টি কিছুটা ঠান্ডা করে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।
ক্যানসার রিসার্চ ইউকে জানিয়েছে, গরম পানীয় কতক্ষণ রেখে পান করা নিরাপদ—এর নির্দিষ্ট সময় বলা কঠিন। তবে পানীয়টি খুব গরম থাকা অবস্থায় না খেয়ে পান করার উপযোগী তাপমাত্রায় আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করার পরামর্শ দিয়েছে সংস্থাটি।
গবেষণার প্রধান গবেষক ডা. কেরেন পাপিয়ে বলেন, দক্ষিণ আমেরিকায় পরিচালিত আগের গবেষণায়ও খুব গরম পানীয় এবং খাদ্যনালির ক্যানসারের মধ্যে একই ধরনের সম্পর্ক পাওয়া গেছে। তবে কোন তাপমাত্রায় পানীয় পান করলে ঝুঁকি বাড়ে, তা নির্দিষ্টভাবে জানতে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
গবেষকেরা বলছেন, খাদ্যনালির স্কোয়ামাস সেল ক্যানসার তুলনামূলকভাবে বিরল। যুক্তরাজ্যে এ ধরনের ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার আজীবন ঝুঁকি প্রায় ১ শতাংশ। ফলে খুব গরম পানীয় ঝুঁকি বাড়ালেও সামগ্রিকভাবে এ ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম।
তবে ধূমপানের মতো অন্যান্য কারণ খাদ্যনালির ক্যানসারের জন্য আরও বড় ঝুঁকি। গবেষণাটির অর্থায়নকারী ক্যানসার রিসার্চ ইউকের ফিওনা ওসগুন বলেন, এ ধরনের ক্যানসারের ঝুঁকি কমানোর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপায় হলো ধূমপান না করা এবং অ্যালকোহল পান কমানো।
খাদ্যনালির ক্যানসারের সম্ভাব্য লক্ষণের মধ্যে বুকজ্বালা, বদহজম, গলা বা বুকে ব্যথা এবং ওজন কমে যাওয়ার মতো উপসর্গ থাকতে পারে।
/অ
